https://rbkanews.blogspot.com/2025/11/oven-baked-thyme-potato-wedges-recipe.html
تم النسخ!
طريقة عمل بطاطس ودجز بالزعتر: سر القرمشة والنكهة الغنية
تعتبر البطاطس الودجز من أشهر وألذ الأطباق الجانبية التي يعشقها الكبار والصغار، فهي تجمع بين القوام الطري من الداخل والقرمشة الذهبية من الخارج. لكن الوصول إلى نتيجة المطاعم المثالية في المنزل قد يبدو تحديا. اليوم، نكشف لكِ عن وصفة الشيف فاطمة أبو حاتي السحرية لتحضير بطاطس ودجز بالزعتر والزبدة، مع كل الأسرار التي تضمن لكِ الحصول على طبق لا يقاوم، بنكهة عطرية غنية وقرمشة تدوم. من خلال تجاربنا العديدة، أدركنا أن بعض التفاصيل الصغيرة في التحضير هي ما تصنع الفارق الكبير في النتيجة النهائية، وهذه الوصفة هي خلاصة تلك التجارب.
تحليل شخصي: نرى أن العبقرية في هذه الوصفة تكمن في استخدام الكيس الحراري. هذه التقنية البسيطة تحدث ثورة في طريقة طهي البطاطس، حيث تعمل على حبس البخار في البداية، مما يسمح للبطاطس بأن تنضج من الداخل وتصبح طرية جدا (كأنها مسلوقة). بعد ذلك، ومع استمرار الطهي، تبدأ البطاطس في التحمير داخل الكيس بفضل حرارة الفرن العالية وتتبيلة الزبدة، مما ينتج عنه قشرة مقرمشة بشكل مذهل. إنها طريقة تجمع بين أفضل ما في السلق والتحمير في خطوة واحدة.[1]
 |
| بطاطس ودجز ذهبية ومقرمشة بالزعتر، طبق جانبي لا يقاوم |
في هذا الدليل المفصل، سنرشدكِ خطوة بخطوة لتحضير بطاطس ودجز أفضل من أي مطعم، لتكون نجمة مائدتكِ في كل المناسبات.
مقادير بسيطة لنكهة استثنائية
تعتمد هذه الوصفة على مكونات متوفرة في كل مطبخ، لكن اجتماعها معا يخلق سحرا حقيقيا. السر يكمن في جودة البهارات والتوازن بينها.
جدول المقادير
| المكون | الكمية | ملاحظات |
|---|---|---|
| بطاطس | 1 كيلوغرام | مغسولة جيدا ومقطعة أصابع سميكة (ودجز) بالقشر |
| زبدة | 3 ملاعق كبيرة | مذابة (يمكن استبدالها بزيت زيتون) |
| زعتر | 1 ملعقة كبيرة | طازج مفروم أو مجفف |
| بابريكا مدخنة | 1 ملعقة صغيرة | تعطي لونا رائعا ونكهة مدخنة |
| شطة مجروشة (اختياري) | ½ ملعقة صغيرة | لمحبي النكهة الحارة |
| ملح | 1 ملعقة صغيرة (أو حسب الرغبة) | |
| فلفل أسود | ½ ملعقة صغيرة | مطحون طازجا |
| كيس حراري للفرن | 1 حجم كبير |
خطوات التحضير للحصول على القرمشة المثالية
اتبعي هذه الخطوات البسيطة والدقيقة، وستحصلين على بطاطس ودجز ذهبية ومقرمشة في كل مرة.[2]
| م | الخطوة | الشرح |
|---|---|---|
| 1 | تجهيز البطاطس والفرن | سخني الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية. اغسلي البطاطس جيدا بالفرشاة لإزالة أي أتربة، ثم قطعيها إلى ودجز سميكة ومتساوية الحجم قدر الإمكان لضمان نضج موحد. |
| 2 | تحضير تتبيلة النكهة | في وعاء صغير، اخلطي الزبدة المذابة مع الزعتر، البابريكا المدخنة، الشطة المجروشة، الملح، والفلفل الأسود. قلبي المزيج جيدا. |
| 3 | التتبيل في الكيس الحراري | ضعي أصابع البطاطس داخل الكيس الحراري. اسكبي فوقها خليط الزبدة والبهارات. أغلقي الكيس باستخدام القفل المرفق، ثم رجيه جيدا حتى تتغلف كل قطعة بطاطس بالتتبيلة من جميع الجهات. |
| 4 | الخبز في الفرن | ضعي الكيس الحراري في صينية فرن. استخدمي سكينا لعمل 2-3 فتحات صغيرة في الجزء العلوي من الكيس للسماح للبخار الزائد بالخروج. أدخلي الصينية إلى الفرن الساخن. |
| 5 | التحمير والتقديم | اخبزي البطاطس لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون وطرية عند اختبارها بالشوكة. افتحي الكيس بحذر شديد (بسبب البخار الساخن)، وقدمي الودجز فورا وهي ساخنة ومقرمشة. |
وهذا يشبه تقنية الطهي بالضغط (Pressure Cooking) على نطاق مصغر. حبس البخار داخل الكيس يرفع درجة الحرارة والرطوبة، مما يسرع من عملية نضج البطاطس بشكل كبير، وهي نفس الفكرة التي تعتمد عليها قدور الضغط لتقليل وقت الطهي.
تنظيم وقتك في المطبخ
| الوقت | المدة |
|---|---|
| وقت التحضير | 10 دقائق |
| وقت الطهي | 40 دقيقة |
| الوقت الإجمالي | 50 دقيقة |
عدد الأفراد
| الوصفة تكفي |
|---|
| 4 أشخاص (كطبق جانبي) |
المعلومات الغذائية (تقريبي)
| العنصر الغذائي | القيمة لكل حصة |
|---|---|
| السعرات الحرارية (Calories) | 250 - 290 سعرة حرارية |
| البروتين | 5 غرام |
| الدهون | 12 غرام |
| الكربوهيدرات | 30 غرام |
* القيم تقديرية وتعتمد على حجم البطاطس وكمية الزبدة المستخدمة.
نصائح إضافية وإقتراحات للتقديم
لجعل طبقكِ مميزا أكثر، إليكِ بعض الأفكار الإضافية:
- قرمشة إضافية: للحصول على قرمشة فائقة، يمكنكِ سلق البطاطس الودجز نصف سلقة (لمدة 5-7 دقائق) قبل تتبيلها ووضعها في الكيس الحراري.
- إضافة الثوم: أضيفي فصين من الثوم المهروس أو ملعقة صغيرة من بودرة الثوم إلى تتبيلة الزبدة لنكهة أعمق.
- لمسة من الجبن: بعد إخراج البطاطس من الفرن، رشي عليها جبن البارميزان المبشور وهي ساخنة.
- صلصات التقديم: قدمي الودجز مع صلصات متنوعة مثل الكاتشب، المايونيز بالثوم (الأيولي)، صلصة الباربيكيو، أو صوص الجبن الشيدر.[3]
في الختام، لم يعد تحضير بطاطس ودجز مقرمشة ولذيذة سرا يقتصر على المطاعم. بفضل هذه الوصفة البسيطة والتقنية الذكية، يمكنكِ تقديم طبق جانبي أو وجبة خفيفة ستنال إعجاب الجميع وتصبح وصفة معتمدة في مطبخك. استمتعي بتحضيرها وابهري عائلتكِ بطعم لا يقاوم!
المصادر
أسئلة متعلقة بالموضوع
