https://rbkanews.blogspot.com/2025/11/beef-steak-with-pomegranate-molasses-sauce-recipe.html
تم النسخ!
طريقة عمل ستيك بصوص دبس الرمان: توازن مذهل بين النكهات
يعتبر الستيك من أفخر أطباق اللحوم وأكثرها شعبية، ولكن ما يميز قطعة ستيك جيدة عن قطعة ستيك استثنائية هو الصوص الذي يقدم معها. وهنا يأتي دور دبس الرمان، هذا المكون السحري من المطبخ الشامي، ليحول طبق الستيك الكلاسيكي إلى تحفة فنية بنكهات معقدة وعميقة. يجمع صوص دبس الرمان بين الحموضة المنعشة والحلاوة المركزة، مما يخلق توازنا مثاليا يبرز نكهة اللحم الغنية دون أن يطغى عليها.
تحليل شخصي: أرى أن جمال هذه الوصفة يكمن في بساطتها وقدرتها على إعطاء نتائج مبهرة. السر الحقيقي ليس في تعقيد المكونات، بل في جودة المكونين الرئيسيين: قطعة لحم عالية الجودة، ودبس رمان أصلي ومركّز. إن استخدام دبس رمان جيد هو الفارق بين صوص لذيذ وصوص لا ينسى. النكهة الحامضة والحلوة معا تعمل على تطرية اللحم وإبراز نكهته بشكل فريد. [1]
 |
| ستيك بصوص دبس الرمان: طبق فاخر يجمع بين النكهات الغنية |
تعلمي معنا كيف تحضرين هذا الطبق الفاخر الذي سيصبح وصفتك المعتمدة لإبهار ضيوفك.
مقادير وصفتك لستيك بصوص دبس الرمان
مكونات قليلة لنكهة عظيمة. [2]
جدول المقادير
| المكون | الكمية | ملاحظات |
|---|---|---|
| ستيك لحم بقري | 2 قطعة (حوالي 250 جرام للقطعة) | ريب آي، سيرلوين، أو فيليه |
| ملح خشن وفلفل أسود طازج | حسب الرغبة | |
| زيت زيتون | 2 ملعقة كبيرة | |
| زبدة | 2 ملعقة كبيرة | |
| ثوم | 2 فص | مهروس قليلا |
| غصن إكليل الجبل (روزماري) | 1 غصن | طازج (اختياري) |
| لصوص دبس الرمان | ||
| بصلة صغيرة | 1 حبة | مفرومة ناعم |
| دبس الرمان | ¼ كوب | |
| مرق لحم | ½ كوب | |
خطوات التحضير
خطوات بسيطة لطهي الستيك بشكل مثالي. [3]
| م | الخطوة | الشرح |
|---|---|---|
| 1 | تجهيز الستيك | أخرجي الستيك من الثلاجة قبل 30 دقيقة من الطهي ليصل إلى درجة حرارة الغرفة. جففيه جيدا بالمناديل الورقية وتبليه بسخاء بالملح الخشن والفلفل الأسود من كل الجوانب. |
| 2 | تحمير الستيك | سخني مقلاة ثقيلة (يفضل من الحديد الزهر) على نار عالية جدا. أضيفي زيت الزيتون. عندما يبدأ الزيت بالتدخين قليلا، ضعي الستيك في المقلاة. اطهيه لمدة 2-4 دقائق لكل جانب (حسب درجة النضج المرغوبة) دون تحريكه للحصول على قشرة بنية جميلة. |
| 3 | إضافة النكهات | في الدقيقة الأخيرة من الطهي، خففي النار وأضيفي الزبدة، الثوم، وإكليل الجبل إلى المقلاة. أميلي المقلاة واستخدمي ملعقة لسكب الزبدة الذائبة فوق الستيك باستمرار. |
| 4 | راحة الستيك | ارفعي الستيك من المقلاة وضعيه على لوح تقطيع. غطيه بشكل غير محكم بورق الألمنيوم واتركيه يرتاح لمدة 5-10 دقائق. هذه الخطوة ضرورية جدا لإعادة توزيع العصارة داخل اللحم. |
| 5 | تحضير الصوص والتقديم | في نفس المقلاة، شوحي البصل المفروم حتى يذبل. أضيفي مرق اللحم ودبس الرمان. اكشطي كل النكهات العالقة في قاع المقلاة. اتركي الصوص يغلي برفق لمدة دقيقتين حتى يتكثف قليلا. قطعي الستيك إلى شرائح وقدميه مع الصوص فوقه. [4] |
وهذا يشبه إلى حد كبير ما يفعله فنان تشكيلي عند إضافة طبقة من الورنيش اللامع على لوحته الزيتية. اللوحة (الستيك) جميلة بحد ذاتها، لكن هذه اللمسة النهائية (صوص دبس الرمان) هي التي تعمق الألوان وتبرز التفاصيل وتمنح العمل الفني بريقا خاصا.
وقت التحضير
| الوقت | المدة |
|---|---|
| وقت التحضير | 35 دقيقة (تشمل وقت راحة الستيك) |
| وقت الطهي | 10-15 دقيقة |
| الوقت الإجمالي | حوالي 50 دقيقة |
عدد الأفراد
| الوصفة تكفي |
|---|
| شخصين |
المعلومات الغذائية (تقريبي)
| العنصر الغذائي | القيمة لكل حصة |
|---|---|
| السعرات الحرارية (Calories) | 550-650 سعرة حرارية |
| البروتين | 50 غرام |
| الدهون | 35 غرام |
| الكربوهيدرات | 15 غرام |
* القيم تقديرية وتعتمد على قطعة اللحم المستخدمة.
نصائح وإضافات لوصفتكِ الأغنى
للحصول على ستيك لا ينسى:
- اختيار قطعة اللحم: اختاري قطعة ستيك ذات توزيع جيد للدهون (Marbling)، فهذه الدهون هي التي تذوب أثناء الطهي وتمنح اللحم طراوة ونكهة غنية.
- أهمية الراحة: لا تتخطي خطوة ترك الستيك ليرتاح بعد الطهي. هذه أهم خطوة للحصول على ستيك عصاري. إذا قطعتيه مباشرة، ستفقدين كل العصارة اللذيذة على لوح التقطيع.
- إضافات للصوص: يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من العسل أو السكر البني إلى الصوص لموازنة حموضة دبس الرمان إذا كان حامضا جدا.
ونرى أن هذا الطبق مثالي للعشاء الرومانسي أو المناسبات الخاصة. فهو يقدم مظهرا ونكهة فاخرة دون الحاجة لساعات طويلة في المطبخ، مما يمنحك وقتا أطول للاستمتاع بصحبة أحبائك.
في الختام، ستيك بصوص دبس الرمان هو دليلك لوجبة فاخرة وسهلة في آن واحد. إنه طبق يجمع بين قوة نكهة اللحم المشوي وعمق النكهة الشامية الأصيلة، ليقدم لكِ تجربة طعام لا مثيل لها ستجعلكِ تشعرين بأنكِ طاهية محترفة في مطبخك الخاص.
المصادر
أسئلة متعلقة بالموضوع
