https://rbkanews.blogspot.com/2025/11/saudi-chicken-kabsa-recipe-authentic.html
تم النسخ!
طريقة عمل الكبسة السعودي بالدجاج على أصولها: وصفة سهلة
تتربع الكبسة السعودي على عرش المطبخ الخليجي، وتعتبر الطبق الوطني للمملكة العربية السعودية بامتياز. إنها ليست مجرد وجبة، بل هي رمز للكرم والضيافة والتجمعات العائلية. يكمن سحرها في مزيجها الفريد من الأرز البسمتي طويل الحبة، والدجاج الطري، وتوليفة البهارات العريقة التي تمنحها رائحة ونكهة لا مثيل لهما. على الرغم من شهرتها ومكانتها، يظن الكثيرون أن تحضيرها في المنزل أمر معقد يتطلب مهارة خاصة، لكن الحقيقة عكس ذلك تماما.
تحليل شخصي: أرى أن سر الكبسة الناجحة لا يكمن في تعقيد الخطوات، بل في جودة المكونات وفهم دور كل بهار في بناء النكهة. الخطوة الحاسمة هي "تحميس" البهارات الصحيحة مع البصل في البداية، فهذه العملية هي التي تطلق الزيوت العطرية وتؤسس لطبقات النكهة العميقة التي تميز الكبسة الأصيلة عن أي طبق أرز ودجاج آخر. إنها السمفونية التي يعزفها الهيل والقرنفل والقرفة واللومي معا.
 |
| الكبسة السعودي بالدجاج: طبق غني بالنكهات الأصيلة يجمع العائلة |
في هذا الدليل المفصل، سنأخذك خطوة بخطوة في رحلة لتحضير طبق كبسة دجاج سعودي أصيل ينافس أشهى المطاعم، وبمكونات متوفرة في كل مطبخ.
مقادير وصفتك للكبسة السعودي
لتحضير هذا الطبق الشهي، ستحتاجين إلى مجموعة من المكونات الطازجة والبهارات العطرية التي تشكل أساس النكهة.
جدول المقادير
| المكون | الكمية | ملاحظات |
|---|---|---|
| دجاجة كاملة | 1 كيلو غرام (حوالي) | مقطعة إلى 4 أو 8 قطع |
| أرز بسمتي | 3 أكواب | مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة |
| بصل | 2 حبة متوسطة | مفرومة ناعما |
| طماطم | 3 حبات | مفرومة أو معصورة |
| معجون طماطم | 2 ملعقة كبيرة | |
| ثوم مهروس | 4 فصوص | |
| فلفل أخضر حار | 2 قرن (اختياري) | |
| زيت نباتي أو سمن | ربع كوب | |
| البهارات الصحيحة | --- | --- |
| لومي (ليمون أسود مجفف) | 2 حبة | |
| أعواد قرفة | 2 عود | |
| ورق غار (لورا) | 3 ورقات | |
| هيل (حبهان) | 6 حبات | |
| قرنفل (مسمار) | 6 حبات | |
| البهارات المطحونة | --- | --- |
| بهارات كبسة مشكلة | 1 ملعقة كبيرة | |
| كركم | 1 ملعقة صغيرة | |
| ملح وفلفل أسود | حسب الرغبة | |
| للتزيين | --- | --- |
| زبيب ولوز مقلي | نصف كوب | |
| بقدونس مفروم | ربع كوب |
خطوات التحضير
تتميز هذه الوصفة بأنها تتم في قدر واحد، مما يسهل عملية الطهي والتنظيف.
وهذا يشبه طريقة تحضير طبق "البرياني" الهندي، حيث يتم بناء النكهات على مراحل، بدءا من تحميس البهارات، ثم طهي البروتين، وأخيرا طهي الأرز في المرق الغني بالنكهات. هذه التقنية تضمن أن كل حبة أرز تمتص خلاصة جميع المكونات.
وقت التحضير
| الوقت | المدة |
|---|---|
| وقت التحضير | 20 دقيقة |
| وقت النقع | 30 دقيقة |
| وقت الطهي | 60 دقيقة |
| الوقت الإجمالي | ~ 1 ساعة و 50 دقيقة |
عدد الأفراد
| الوصفة تكفي |
|---|
| 6 - 8 أشخاص |
المعلومات الغذائية (تقريبي)
| العنصر الغذائي | القيمة لكل حصة |
|---|---|
| السعرات الحرارية (Calories) | ~ 650 سعرة حرارية |
| البروتين | 45 غرام |
| الدهون | 25 غرام |
| الكربوهيدرات | 60 غرام |
* القيم تقديرية وقد تختلف بناءً على المكونات المستخدمة وحجم الحصة.
نصائح إضافية لكبسة لا تقاوم
لإضافة لمسة احترافية على طبقك:
- أرز نثري: للحصول على أرز نثري وغير متلاصق، تأكدي من نقع الأرز وتصفيته جيدا، والتزمي بمقدار المرق (1.5 كوب مرق لكل كوب أرز بسمتي).
- نكهة مدخنة: بعد نضج الأرز، ضعي قطعة قصدير صغيرة في منتصف القدر وعليها قطعة فحم مشتعلة. صبي بضع قطرات من الزيت على الفحم وغطي القدر فورا لمدة 5 دقائق لإعطاء الكبسة نكهة مدخنة رائعة.
- صلصة الدقوس: لا تكتمل الكبسة بدون صلصة الدقوس. اخلطي طماطم، فلفل حار، كزبرة، ثوم، قليل من عصير الليمون والملح في الخلاط وقدميها بجانب الكبسة.
ونرى أن تقديم الأطباق التراثية مثل الكبسة في المنازل، كما تسلط الضوء على ذلك بوابات إعلامية شاملة مثل ربخا نيوز تايم الإخبارية | بوابة إعلامية شاملة، هو وسيلة رائعة للحفاظ على التراث الثقافي ونقله إلى الأجيال الجديدة، وتعزيز الروابط الأسرية حول مائدة طعام عامرة بالحب والنكهات الأصيلة.
في الختام، لم يعد تحضير الكبسة السعودي بالدجاج حكرا على الطهاة المحترفين. باتباع هذه الوصفة المفصلة، يمكنكِ بكل ثقة تقديم وليمة فاخرة تبهري بها عائلتك وضيوفك. إنها دعوة للاستمتاع بواحد من أشهى وأعرق الأطباق في العالم العربي، وتجربة متعة الطهي في أبهى صورها.
المصادر
أسئلة متعلقة بالموضوع
