https://rbkanews.blogspot.com/2025/11/layered-chocolate-cake-caramel-sauce-recipe.html
تم النسخ!
طريقة عمل كيكة الشوكولاتة بصوص الكراميل: حلى الطبقات الفاخر
لكل عاشقات الشوكولاتة والكراميل، أقدم لكن اليوم وصفة استثنائية ستأخذكن في رحلة من النكهات الغنية والقوامات المتناغمة. إنها كيكة الشوكولاتة بطبقاتها الثلاث: طبقة كيك شوكولاتة إسفنجي وهش، تتوسطها طبقة ناعمة ومخملية من الكاسترد، وتتوجها طبقة لامعة من صوص الكراميل الذهبي الذي يذوب في الفم. قد تبدو هذه الكيكة معقدة من الوهلة الأولى، لكنها في الحقيقة أبسط مما تتخيلين. من خلال خبرتي في صنع الحلويات، تعلمت أن تقسيم العمل إلى خطوات منفصلة يجعل من تحضير أروع الحلويات أمرا ممتعا وسلسا.
تحليل شخصي: أرى أن سر نجاح هذه الكيكة يكمن في التفاعل الساحر بين مكوناتها. مرارة الكاكاو الخفيفة في الكيك توازنها حلاوة طبقة الكاسترد، بينما يضيف صوص الكراميل نكهة عميقة وغنية بلمسة ملحية خفيفة (إذا أضيفت)، مما يخلق تجربة متكاملة ومثيرة للحواس. إنها ليست مجرد كيكة، بل هي عبارة عن بناء هندسي للنكهات حيث تساهم كل طبقة في إبراز جمال الطبقة الأخرى.[1]
 |
| كيكة الشوكولاتة والكراميل: تناغم مثالي بين ثلاث طبقات شهية |
في هذا الدليل المفصل، سنقوم بتحضير كل طبقة خطوة بخطوة، مع كل النصائح والأسرار لضمان حصولكِ على كيكة فاخرة تليق بالمناسبات الخاصة أو كحلى مميز لتدليل عائلتك.
مقادير وصفتكِ لكيكة الطبقات الفاخرة
لتحضير هذه الكيكة، سنقوم بتقسيم المكونات حسب كل طبقة لتسهيل العملية.
جدول المقادير
| المكون | الكمية | ملاحظات |
|---|---|---|
| الطبقة الأولى: كيكة الشوكولاتة | ||
| بيض | 3 حبات | بدرجة حرارة الغرفة |
| سكر | 1 كوب | |
| زيت نباتي | نصف كوب | |
| ماء دافئ | كوب إلا ربع | |
| دقيق | 1.5 كوب | منخول |
| كاكاو بودرة غير محلى | 3 ملاعق كبيرة | منخول |
| بيكنج باودر | 1 ملعقة كبيرة | |
| فانيلا | 1 ملعقة صغيرة | |
| رشة ملح | رشة صغيرة | |
| الطبقة الثانية: حشوة الكاسترد | ||
| حليب سائل | 1 لتر (4 أكواب) | |
| بودرة كاسترد (أو نشا) | 5.5 ملاعق كبيرة | |
| سكر | كوب إلا ربع | |
| زبدة | 1 ملعقة صغيرة | |
| الطبقة الثالثة: صوص الكراميل | ||
| سكر | 1 كوب | |
| زبدة | 3 ملاعق كبيرة | |
| كريمة خفق سائلة | نصف كوب | دافئة |
خطوات التحضير
اتبعي هذه الخطوات المنظمة لتحصلي على نتيجة احترافية ومبهرة.[2]
| م | الخطوة | الشرح |
|---|---|---|
| 1 | تحضير الكيك | سخني الفرن على 180 درجة مئوية. ادهني صينية (مقاس 25x40 سم تقريبا) بالزبدة ورشيها بالكاكاو. في وعاء، اخفقي البيض والسكر والفانيلا حتى يصبح الخليط فاتح اللون. أضيفي الزيت والماء الدافئ واخفقي. اخلطي الدقيق والكاكاو والبيكنج باودر والملح، ثم أضيفيهم تدريجيا لخليط البيض واخفقي حتى يتجانس. اسكبي الخليط في الصينية واخبزيه لمدة 25 دقيقة. اتركيه يبرد تماما. |
| 2 | تحضير طبقة الكاسترد | في قدر على البارد، اخلطي الحليب وبودرة الكاسترد والسكر. ضعي القدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يثقل المزيج ويغلي. ارفعيه عن النار وأضيفي الزبدة وحركي حتى تذوب. غطي سطح الكاسترد بنايلون لاصق (لمنع تكون قشرة) واتركيه يبرد. |
| 3 | تحضير صوص الكراميل | في قدر على نار هادئة، ذوبي السكر حتى يصبح سائلا بلون العنبر (لا تحركيه بملعقة بل بميل القدر). أضيفي الزبدة بحذر وحركي بسرعة (سيحدث فوران). أضيفي كريمة الخفق الدافئة تدريجيا مع التحريك المستمر حتى تحصلي على صوص ناعم. ارفعيه عن النار واتركيه يبرد. |
| 4 | تجميع الكيكة | بعد أن تبرد الكيكة، يمكنكِ تسقيتها بخليط من الحليب والنسكافيه (اختياري). اخفقي الكاسترد البارد قليلا ليصبح ناعما ووزعيه بالتساوي فوق الكيكة. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتماسك طبقة الكاسترد. |
| 5 | اللمسة النهائية | بعد أن يبرد صوص الكراميل ويصبح دافئا (وليس ساخنا)، اسكبيه فوق طبقة الكاسترد الباردة ووزعيه بلطف. أعيدي الكيكة إلى الثلاجة لمدة ساعتين إضافيتين على الأقل قبل التقطيع والتقديم. |
وهذا يشبه طريقة بناء الحلويات الفرنسية الفاخرة مثل "الأوبرا" أو "الفريزييه"، حيث يتم تحضير كل مكون (كيك، كريمة، صوص) على حدة وبدقة، ثم يتم تجميعها ببرود وهدوء للحصول على طبقات نظيفة ومتناسقة. هذا الأسلوب يضمن نجاح كل جزء من الحلوى ويؤدي إلى نتيجة نهائية احترافية.
وقت التحضير
| الوقت | المدة |
|---|---|
| وقت التحضير | 45 دقيقة |
| وقت الطهي | 25 دقيقة |
| وقت التبريد | 3 ساعات (على الأقل) |
| الوقت الإجمالي | حوالي 4 ساعات و 10 دقائق |
عدد الأفراد
| الوصفة تكفي |
|---|
| 12 - 15 شخصا |
المعلومات الغذائية (تقريبي)
| العنصر الغذائي | القيمة لكل حصة |
|---|---|
| السعرات الحرارية (Calories) | 550 سعرة حرارية |
| البروتين | 8 غرام |
| الدهون | 25 غرام |
| الكربوهيدرات | 72 غرام |
* القيم تقديرية وقد تختلف بناءً على المكونات المستخدمة وحجم الحصة.
نصائح وأسرار لنجاح الكيكة
لضمان نجاح هذه التحفة الفنية، إليكِ بعض الأسرار:[3]
- نجاح الكراميل: عند إذابة السكر، لا تستخدمي ملعقة معدنية للتحريك لأنها قد تسبب تكتل السكر. اعتمدي على هز القدر بلطف. وعند إضافة الكريمة، تأكدي من أنها دافئة لتقليل الفوران العنيف.
- كاسترد ناعم: سر الحصول على كاسترد بدون تكتلات هو التحريك المستمر وبخفاقة يدوية أثناء وجوده على النار، وتغطية سطحه مباشرة بعد الطهي لمنع تكون طبقة جافة.
- صبر التبريد: لا تستعجلي في إضافة الطبقات. تأكدي من أن كل طبقة باردة ومتماسكة تماما قبل إضافة الطبقة التالية. هذا هو سر الحصول على طبقات نظيفة ومرتبة عند التقطيع.
- لمسة مالحة: أضيفي رشة صغيرة من الملح الخشن (ملح البحر) فوق صوص الكراميل قبل أن يتماسك. هذا المزيج بين الحلو والمالح سيأخذ النكهة إلى مستوى آخر.
ونرى أن أهم نصيحة عند صنع الحلويات المعقدة هي الاستمتاع بالعملية نفسها. تعاملي مع كل طبقة كمشروع صغير ومستقل، وعندما تجمعينها في النهاية، ستشعرين بفخر كبير بالنتيجة النهائية التي صنعتها يداكِ.
في الختام، كيكة الشوكولاتة والكراميل ليست مجرد حلوى، بل هي تجربة متكاملة ترضي جميع الحواس. بمكوناتها الغنية وطبقاتها المتعددة، تعد هذه الكيكة الخيار الأمثل للاحتفالات والمناسبات السعيدة، أو ببساطة عندما ترغبين في تقديم قطعة من السعادة الخالصة لمن تحبين.
المصادر
أسئلة متعلقة بالموضوع
