https://rbkanews.blogspot.com/2025/11/creamy-egyptian-baleela-recipe.html
تم النسخ!
طريقة عمل البليلة باللبن والقشطة: وصفة الدفء والذكريات
تعتبر البليلة باللبن من أشهى وأشهر الأطباق الشعبية في مصر، فهي ليست مجرد وجبة فطور مغذية أو تحلية شتوية دافئة، بل هي طبق محمل بالذكريات ورائحة البيوت المصرية الأصيلة. يجمع هذا الطبق بين حبوب القمح الكاملة الغنية بالألياف، والحليب الكريمي، مع لمسة فاخرة من القشطة والمكسرات التي تضفي عليه مذاقا لا يقاوم. إنها الوصفة المثالية لتقدمي لعائلتك طبقا يمنحهم الطاقة في الصباح أو الدفء في ليالي الشتاء الباردة.
تحليل شخصي: أرى أن سر تميز طبق البليلة يكمن في بساطته وقدرته على إرضاء جميع الأذواق. فهو عبارة عن لوحة يمكنك تزيينها كما تشائين؛ من القرفة وجوز الهند إلى أغلى أنواع المكسرات والفواكه المجففة. هذه المرونة هي التي جعلتها طبقا خالدا يتوارثه الأجيال، فكل إضافة تمنحها بعدا جديدا ومذاقا مختلفا، لكنها تظل في جوهرها ذلك الطبق الحنون الذي يذكرنا بطفولتنا.
 |
| طبق البليلة باللبن والمكسرات: وجبة دافئة ومغذية لكل أفراد الأسرة |
في هذا المقال، سنقدم لكِ أسهل وألذ طريقة لعمل البليلة المصرية الكريمية، خطوة بخطوة، مع كل الأسرار التي تجعلها أفضل من التي تباع في أشهر المحلات.
مقادير وصفتك للبليلة الكريمية
لتحضري هذا الطبق الشتوي بامتياز، ستحتاجين لمكونات بسيطة لكنها تصنع فرقا كبيرا في الطعم والقوام.
جدول المقادير
| المكون | الكمية | ملاحظات |
|---|---|---|
| قمح بليلة مقشور | 1 كوب (حوالي 200 غرام) | يغسل جيدا وينقع |
| ماء | كمية كافية للنقع والسلق | |
| حليب كامل الدسم | 4 أكواب (1 لتر) | يمكن زيادة الكمية حسب الرغبة |
| سكر | 1/2 كوب أو حسب الذوق | يمكن استبداله بالعسل |
| قشطة أو كريمة طبخ | 2 ملعقة كبيرة | لإضافة قوام كريمي غني |
| نشا الذرة | 1 ملعقة كبيرة | مذابة في قليل من الحليب البارد |
| فانيليا | 1 ملعقة صغيرة | سائلة أو بودرة |
| للتزيين (حسب الرغبة): | --- | --- |
| مكسرات مجروشة | جوز، لوز، بندق، فستق | |
| جوز هند مبشور | كمية حسب الرغبة | |
| زبيب | كمية حسب الرغبة | |
| قرفة مطحونة | رشة خفيفة |
خطوات التحضير
السر في الحصول على بليلة طرية ولذيذة هو في مرحلة النقع والسلق الصحيحة.
| م | الخطوة | الشرح |
|---|---|---|
| 1 | نقع القمح | اغسلي القمح جيدا ثم انقعيه في كمية وفيرة من الماء لمدة لا تقل عن 6-8 ساعات أو طوال الليل. هذه الخطوة ضرورية لتسريع عملية النضج وجعل الحبوب طرية. |
| 2 | سلق القمح | صفي القمح من ماء النقع وضعيه في قدر عميق. اغمريه بماء نظيف جديد وضعيه على نار عالية حتى يغلي. بعد الغليان، خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 45-60 دقيقة أو حتى تنضج حبات القمح تماما وتتفتح. |
| 3 | إضافة الحليب والنكهات | بعد نضج القمح، تخلصي من ماء السلق الزائد (إن وجد). أضيفي الحليب والسكر والقشطة (أو الكريمة) والفانيليا. قلبي المكونات جيدا على نار متوسطة. |
| 4 | تكثيف القوام | عندما يبدأ الحليب في الغليان، أضيفي خليط النشا المذاب مع التحريك السريع والمستمر لمنع التكتل. اتركي البليلة تغلي لمدة دقيقتين إضافيتين حتى يصبح قوامها كريميا ومتماسكا. |
| 5 | التقديم | اسكبي البليلة الساخنة في أطباق التقديم أو أكواب. زينيها بالمكسرات وجوز الهند والزبيب ورشة من القرفة وقدميها دافئة للاستمتاع بأفضل مذاق. |
وهذا يشبه طريقة تحضير الأرز باللبن، فكلاهما يعتمد على نفس المبدأ: سلق الحبوب أولا حتى تنضج تماما، ثم طهيها مرة أخرى مع الحليب والسكر للحصول على ذلك القوام الكريمي الغني. إضافة النشا في النهاية هي اللمسة السحرية التي تضمن قواما مثاليا في كلا الطبقين.
وقت التحضير
| الوقت | المدة |
|---|---|
| وقت النقع | 6 - 8 ساعات |
| وقت الطهي | حوالي 70 دقيقة |
| الوقت الإجمالي (بدون النقع) | ساعة و 10 دقائق |
عدد الأفراد
| الوصفة تكفي |
|---|
| 4 - 6 أشخاص |
المعلومات الغذائية (تقريبي)
| العنصر الغذائي | القيمة لكل حصة (بدون إضافات) |
|---|---|
| السعرات الحرارية (Calories) | 300 - 350 سعرة حرارية |
| البروتين | 12 غرام |
| الدهون | 10 غرام |
| الكربوهيدرات | 45 غرام |
* القيم تقديرية وتزداد بشكل كبير مع إضافة القشطة والمكسرات.
نصائح وإضافات لوصفتكِ الأغنى
لتحصلي على طبق بليلة لا ينسى، جربي هذه الأفكار:
- اختصار الوقت: إذا كنتِ في عجلة من أمرك، يمكنك استخدام قدر الضغط لسلق القمح، حيث سيستغرق حوالي 20-25 دقيقة فقط بعد النقع.
- إضافات مميزة: جربي إضافة القليل من ماء الورد أو المستكة المطحونة مع الحليب لإعطاء البليلة نكهة شرقية أصيلة.
- لمسة صحية: يمكنكِ استخدام حليب قليل الدسم وتحلية البليلة بالعسل الأبيض أو شراب القيقب بدلا من السكر.
- التخزين: يمكنكِ الاحتفاظ بالبليلة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يفضل إعادة تسخينها على نار هادئة مع إضافة القليل من الحليب إذا أصبح قوامها سميكا جدا.
ونرى أن أهم نصيحة هي عدم الاستغناء عن خطوة النقع. قد تبدو خطوة طويلة ومملة، لكنها هي التي تضمن لكِ الحصول على حبات قمح طرية "تذوب في الفم" بدلا من حبات قاسية تحتاج إلى الكثير من المضغ. الصبر هو مفتاح أشهى طبق بليلة.
في الختام، تبقى البليلة باللبن أكثر من مجرد وصفة؛ إنها تجربة دافئة تجمع العائلة وتنعش الروح. باتباعك لهذه الخطوات البسيطة، ستتمكنين من إعداد طبق كريمي وغني بالنكهة، يعيد لكِ ولأسرتك أجمل الذكريات ويصنع ذكريات جديدة لا تنسى.
المصادر
أسئلة متعلقة بالموضوع
