https://rbkanews.blogspot.com/2025/11/classic-italian-lasagna-bolognese-recipe.html
تم النسخ!
طريقة عمل اللازانيا الكلاسيكية: وصفة إيطالية أصيلة خطوة بخطوة
اليوم بنقدم لكم اللازانيا الكلاسيكية، ليست مجرد وصفة عادية، بل هي تجسيد للطعم الإيطالي الأصيل في أبهى صوره! وصفة سهلة ومضمونة، ستأخذكم في رحلة ممتعة إلى عالم النكهات الإيطالية الغنية والمتنوعة. أنا شخصيًا بعشق هذه الوصفة، فهي الطبق الذي لا يغيب عن ذاكرتي، مرتبط دائمًا بجمعات العائلة الدافئة في الأعياد والمناسبات الخاصة. من واقع خبرتي الطويلة في المطبخ، أؤكد لكم أن سر اللازانيا التي لا تُنسى يكمن في إعطاء كل مكون حقه، من تحضير صوص بولونيز غني يُطهى ببطء، إلى صوص بشاميل كريمي وناعم.
تحليل شخصي: أرى أن فن تحضير اللازانيا يكمن في تحقيق التوازن المثالي بين طبقاتها الثلاث الرئيسية. يجب أن يكون صوص البولونيز غنيا باللحم والخضروات ولكنه ليس جافا، وأن يكون صوص البشاميل كريميا بما يكفي ليرطب شرائح الباستا دون أن يجعل الطبق سائلا. أما الجبن، فهو العامل الذي يربط كل النكهات معا، لذا فإن استخدام مزيج من الموزاريلا للذوبان والبارميزان للنكهة هو الخيار الأمثل.
 |
| اللازانيا الكلاسيكية.. طبق إيطالي أصيل يزين سفرتك في كل المناسبات! |
مطبخ بنجر سيعيشكم تجربة طعم ولا أروع، ووصفة اللازانيا الكلاسيكية هذه هي الأفضل على الإطلاق. وجبة تنفع لكل الأوقات، سواء كانت في عزومة كبيرة، أو غداء عائلي في عطلة نهاية الأسبوع، فهي دائما الطبق الرئيسي الفاخر الذي يخطف الأنظار والقلوب.
مقادير اللازانيا الكلاسيكية
لتحضير طبق لازانيا يكفي عائلة، سنقسم المكونات إلى ثلاثة أجزاء رئيسية: صوص اللحم (البولونيز)، صوص البشاميل، ومكونات تجميع الطبق.
جدول المقادير
| المكون | الكمية | ملاحظات |
|---|---|---|
| لصوص البولونيز (اللحم المفروم) | ||
| لحم بقري مفروم | 1 كيلو غرام | |
| بصل مفروم | 2 حبة متوسطة | |
| جزر مبشور | 2 حبة | |
| ثوم مهروس | 4 فصوص | |
| طماطم مقشرة ومفرومة | 800 غرام (2 علبة) | |
| معجون طماطم | 2 ملعقة كبيرة | |
| أوريجانو مجفف | 1 ملعقة صغيرة | |
| ملح وفلفل أسود | حسب الرغبة | |
| لصوص البشاميل | ||
| زبدة | نصف كوب (100 غرام) | |
| دقيق (طحين) | نصف كوب | |
| حليب | 4 أكواب (1 لتر) | ساخن |
| جوزة الطيب | رشة | طازجة مبشورة |
| لتجميع اللازانيا | ||
| شرائح لازانيا | 12-15 شريحة | النوع الذي لا يحتاج لسلق مسبق |
| جبنة موزاريلا | 3 أكواب | مبشورة |
| جبنة بارميزان | 1 كوب | طازجة ومبشورة |
خطوات التحضير
قد تبدو الخطوات كثيرة، لكنها منظمة وسهلة. تحضير الصوصات مسبقا يجعل عملية التجميع ممتعة وسريعة.
| م | الخطوة | الشرح |
|---|---|---|
| 1 | تحضير صوص البولونيز | في قدر كبير، شوحي البصل والجزر في زيت الزيتون حتى يذبلا. أضيفي الثوم وقلبي لدقيقة، ثم أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه. أضيفي معجون الطماطم، الطماطم المفرومة، الأوريجانو، الملح والفلفل. اتركي الصوص يغلي ثم خففي النار وغطيه واتركيه لمدة ساعة على الأقل ليتسبك. |
| 2 | تحضير صوص البشاميل | في قدر متوسط، ذوبي الزبدة على نار متوسطة. أضيفي الدقيق وحركي لمدة دقيقة (لتحميص الدقيق). ابدئي بإضافة الحليب الساخن تدريجيا مع الخفق المستمر بمضرب سلك لتجنب التكتلات. استمري بالتحريك حتى يثخن الصوص. ارفعيه عن النار وتبليه بالملح والفلفل ورشة جوزة الطيب. |
| 3 | تجميع اللازانيا | سخني الفرن على 180 درجة مئوية. في طبق خبز مستطيل، ضعي طبقة رقيقة من صوص البولونيز في القاع. رصي طبقة من شرائح اللازانيا، ثم طبقة من صوص البولونيز، ثم طبقة من صوص البشاميل، ثم رشة من جبنة الموزاريلا والبارميزان. كرري الطبقات حتى تنتهي المكونات، على أن تكون الطبقة الأخيرة هي صوص البشاميل مغطى بكمية وفيرة من الجبن. |
| 4 | الخبز والتقديم | غطي الطبق بورق الألمنيوم واخبزيه لمدة 30 دقيقة. أزيلي ورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة إضافية حتى يصبح الوجه ذهبيا ومقرمشا. اتركي اللازانيا ترتاح لمدة 15 دقيقة قبل تقطيعها وتقديمها. |
وهذا يشبه إلى حد كبير طبق "المصقعة" اليوناني (Moussaka)، فكلاهما يعتمد على بناء طبقات من مكونات غنية. فبينما تستخدم اللازانيا شرائح الباستا، تستخدم المصقعة شرائح الباذنجان المقلي كقاعدة، وكلاهما يحتوي على صوص لحم مفروم غني وصلصة بيضاء كريمية في الأعلى، ويخبزان في الفرن للحصول على طبق متكامل ومتجانس.
وقت التحضير
| الوقت | المدة |
|---|---|
| وقت التحضير | 30 دقيقة |
| وقت الطهي | ساعة و 50 دقيقة |
| الوقت الإجمالي | ساعتان و 20 دقيقة |
عدد الأفراد
| الوصفة تكفي |
|---|
| 8 - 10 أشخاص |
المعلومات الغذائية (تقريبي)
| العنصر الغذائي | القيمة لكل حصة |
|---|---|
| السعرات الحرارية (Calories) | 650 سعرة حرارية |
| البروتين | 35 غرام |
| الدهون | 38 غرام |
| الكربوهيدرات | 42 غرام |
* القيم تقديرية وتعتمد على نسبة دهون اللحم والمكونات المستخدمة.
نصائح وإضافات لوصفتكِ الأغنى
للحصول على نتيجة مثالية في كل مرة، إليك بعض الأسرار:
- سر الصوص الغني: للحصول على نكهة أعمق في صوص البولونيز، يمكنك إضافة القليل من مرق اللحم وتركه يتسبك مع الصوص.
- لازانيا متماسكة: أهم نصيحة على الإطلاق هي ترك اللازانيا لترتاح لمدة 15-20 دقيقة بعد خروجها من الفرن. هذا يسمح للطبقات بالتماسك ويسهل تقطيعها بشكل نظيف.
- تجنب الجفاف: تأكدي من أن كل شريحة من شرائح اللازانيا مغطاة بالكامل بالصوص لتجنب جفافها وقساوتها بعد الخبز.
ونرى أن الأطباق الكلاسيكية مثل اللازانيا تحافظ على شعبيتها الهائلة لأنها تمثل "طعام الراحة" (Comfort Food) للكثيرين، وهو موضوع يظهر باستمرار في أقسام الطعام بالمواقع الإخبارية مثل ربخا نيوز تايم الإخبارية | بوابة إعلامية شاملة. فهي ليست مجرد طعام، بل هي تجربة تبعث على الدفء والحنين.
في الختام، قد تتطلب اللازانيا الكلاسيكية بعض الوقت والجهد، لكن النتيجة النهائية هي طبق فاخر ومُرضي يستحق كل دقيقة. باتباع هذه الوصفة المفصلة، ستتمكنين من تقديم قطعة من إيطاليا على مائدتك، وإسعاد كل من يتذوقها.
المصادر
أسئلة متعلقة بالموضوع
