https://rbkanews.blogspot.com/2025/11/basmati-rice-with-saffron-and-nuts-recipe.html
تم النسخ!
طريقة عمل رز بسمتي بالزعفران والمكسرات: طبق فاخر يزين مائدتك
يعتبر الأرز البسمتي بالزعفران والمكسرات نجم الموائد في المناسبات والعزائم الفاخرة. بلونه الذهبي الجذاب المستمد من خيوط الزعفران العطرية، وحباته الطويلة النثرية، وتزيينه السخي بالمكسرات المحمصة والزبيب، يتحول هذا الطبق من مجرد طبق جانبي إلى وليمة بحد ذاتها. قد يبدو تحضيره معقدا ويليق بالمطاعم فقط، ولكن مع اتباع بعض الأسرار البسيطة، يمكنكِ تحضير طبق أرز بسمتي احترافي في منزلك لتبهري به عائلتك وضيوفك.
تحليل شخصي: من خلال خبرتي، أرى أن سر الأرز البسمتي النثري والمثالي لا يكمن فقط في نسبة الماء إلى الأرز، بل في "مرحلة التهدئة" أو "التسكير" بعد نضجه. فبعد إطفاء النار، يجب ترك القدر مغطى بإحكام لمدة 10 دقائق على الأقل دون كشفه أبدا. هذه الفترة تسمح للبخار المتبقي بإكمال عملية طهي حبات الأرز بلطف وتوزيع الرطوبة بالتساوي، مما ينتج عنه حبات أرز منفصلة تماما، طويلة، وطرية دون أن تكون معجنة. [1]
 |
| رز بسمتي بالزعفران والمكسرات: طبق العزائم الذي لا يقاوم |
في هذا المقال، سنكشف لكِ أسرار تحضير أرز بسمتي بالزعفران والمكسرات تماما مثل المطاعم الفاخرة.
مقادير وصفتك للأرز البسمتي الفاخر
مكونات بسيطة ولكنها أساسية لنكهة أصيلة. [2]
جدول المقادير
| المكون | الكمية | ملاحظات |
|---|---|---|
| أرز بسمتي | 2 كوب | مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة |
| زعفران | رشة (حوالي ¼ ملعقة صغيرة) | منقوع في ¼ كوب ماء دافئ |
| ماء ساخن أو مرق دجاج | 3 أكواب | (نسبة 1.5 كوب سائل لكل كوب أرز) |
| بصلة متوسطة | 1 حبة | مفرومة ناعم |
| زيت نباتي أو سمن | 3 ملاعق كبيرة | |
| بهارات صحيحة | عود قرفة، 4 حبات هيل (حبهان)، 3 حبات قرنفل، 1 ورق غار (لورا) | |
| ملح | 1.5 ملعقة صغيرة | أو حسب الرغبة |
| للتزيين | ||
| مكسرات مشكلة | ½ كوب | لوز، كاجو، فستق (محمصة) |
| زبيب ذهبي | ¼ كوب | مقلي في قليل من الزبدة |
خطوات التحضير
أسرار الحصول على أرز نثري ومثالي. [3]
| م | الخطوة | الشرح |
|---|---|---|
| 1 | تحضير قاعدة النكهة | في قدر على نار متوسطة، سخني الزيت أو السمن. أضيفي البهارات الصحيحة (القرفة، الهيل، القرنفل، ورق الغار) وقلبيها لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتها العطرية. أضيفي البصل المفروم وشوحيه حتى يصبح ذهبيا. |
| 2 | إضافة الأرز والسائل | صفي الأرز المنقوع جيدا من الماء وأضيفيه إلى القدر. قلبيه برفق مع البصل والبهارات لمدة دقيقتين. أضيفي الماء الساخن أو المرق والملح. حركي مرة واحدة فقط. |
| 3 | الطهي على نار هادئة | اتركي الأرز يغلي على نار عالية حتى يمتص معظم الماء وتظهر فجوات على السطح. في هذه المرحلة، صبي ماء الزعفران المنقوع بشكل عشوائي فوق الأرز. غطي القدر بإحكام، وخففي النار إلى أقل درجة ممكنة واتركيه لمدة 15-20 دقيقة. |
| 4 | الراحة والتقديم | اطفئي النار واتركي القدر مغطى لمدة 10 دقائق (خطوة ضرورية). بعد ذلك، استخدمي شوكة لتفكيك حبات الأرز برفق. اسكبي الأرز في طبق التقديم وزينيه بالمكسرات المحمصة والزبيب. [4] |
وهذا يشبه طريقة التعامل مع قطعة مجوهرات ثمينة. فالزعفران هو "الجوهرة" التي تمنح الطبق لونه ورائحته وقيمته، ويجب التعامل معه بعناية - بنقعه مسبقا وإضافته في المرحلة الأخيرة - للحصول على أقصى استفادة من خصائصه الفريدة.
وقت التحضير
| الوقت | المدة |
|---|---|
| وقت النقع | 30 دقيقة |
| وقت الطهي | 25-30 دقيقة |
| الوقت الإجمالي | حوالي ساعة |
عدد الأفراد
| الوصفة تكفي |
|---|
| 4 - 6 أشخاص |
المعلومات الغذائية (تقريبي)
| العنصر الغذائي | القيمة لكل حصة (بدون المكسرات) |
|---|---|
| السعرات الحرارية (Calories) | 300-350 سعرة حرارية |
| البروتين | 6 غرام |
| الدهون | 8 غرام |
| الكربوهيدرات | 55 غرام |
* القيم تقديرية وتزداد مع إضافة المكسرات.
نصائح وإضافات لوصفتكِ الأغنى
لتحصلي على طبق أرز لا مثيل له:
- نقع الأرز: لا تتخطي خطوة نقع الأرز. هذه العملية تساعد حبات الأرز على امتصاص الماء بالتساوي، مما يجعلها أطول وأقل عرضة للتكسر أثناء الطهي.
- لمسة من الحلاوة: بالإضافة إلى الزبيب، يمكنك إضافة شرائح من المشمش المجفف أو التمر المقطع لإضافة حلاوة طبيعية.
- لون أصفر زاهي: إذا أردتِ لونا أصفرا أكثر قوة، أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الكركم مع البهارات في البداية.
ونرى أن هذا الطبق هو اللوحة المثالية التي يمكنك تقديم أطباقك الرئيسية فوقها. فهو يتماشى بشكل رائع مع الدجاج المشوي، أو لحم الموزات، أو حتى أطباق الكاري، مما يجعله طبقا متعدد الاستخدامات وأساسيا في أي عزومة.
في الختام، لم يعد تحضير أرز بسمتي فاخر حكرا على المطاعم. باتباع هذه الخطوات البسيطة والأسرار القيمة، ستتمكنين من تقديم طبق أرز بالزعفران والمكسرات سيخطف الأنظار والقلوب على مائدتك، ويجعل من كل وجبة مناسبة خاصة.
المصادر
أسئلة متعلقة بالموضوع
