https://rbkanews.blogspot.com/2025/11/barley-salad-cranberry-pistachio-recipe.html
تم النسخ!
سلطة الشعير بالكرانبري والفستق: وجبة صحية بنكهات متناقضة
هل تبحثين عن طبق جانبي جديد ومختلف يجمع بين الفائدة الغذائية والمذاق الاستثنائي؟ نقدم لكِ وصفة سلطة الشعير المبتكرة للشيف مروة مهنى، وهي طبق يتجاوز مفهوم السلطة التقليدية ليصبح وجبة متكاملة بحد ذاتها. تتميز هذه السلطة بقوامها المميز الذي يمنحه الشعير، مع مزيج مدهش من النكهات الحلوة التي تأتي من الزبيب والكرانبري المجفف، والنكهة الغنية من الفستق المجروش، كل ذلك يتناغم مع صلصة منعشة وحامضية أساسها دبس الرمان. من خلال خبرتنا في استكشاف عالم الحبوب الكاملة، وجدنا أن الشعير هو كنز غذائي مهمل، وهذه السلطة هي الطريقة المثلى لإعادة اكتشافه وتقديمه على مائدتكِ بشكل أنيق ومبتكر.
تحليل شخصي: نرى أن ما يجعل هذه السلطة فريدة من نوعها هو جرأة الجمع بين مكونات تبدو غير متجانسة للوهلة الأولى. استخدام بهارات دافئة مثل القرفة والكمون مع حلاوة الفواكه المجففة وحموضة دبس الرمان يخلق طبقات معقدة من النكهات. هذه التركيبة مستوحاة من مطابخ الشرق الأوسط وبلاد فارس التي تتقن فن الموازنة بين الحلو والمالح. إنها سلطة لا تكتفي بتقديم نكهة واحدة، بل تأخذكِ في رحلة تذوق تبدأ بحلاوة خفيفة، تليها نكهة ترابية من الشعير، وتنتهي بلمسة منعشة من السماق ودبس الرمان.
 |
| سلطة الشعير، طبق غني بالألياف يجمع بين النكهات الحلوة والمالحة |
دعينا نستعرض معا الخطوات البسيطة لتحضير هذه السلطة المغذية التي ستكون إضافة رائعة ومميزة لسفرتكِ.
مقادير غنية بالألوان والنكهات
تعتمد هذه السلطة على مكونات بسيطة لكنها تخلق معا سيمفونية من المذاقات والقوامات المختلفة.
جدول المقادير
| المكون | الكمية | ملاحظات |
|---|---|---|
| شعير (Pearl Barley) | 300 غرام | منقوع لمدة ساعة على الأقل ومسلوق |
| كرانبري (توت بري مجفف) | 50 غرام | |
| زبيب | 50 غرام | |
| فستق | 50 غرام | مجروش (مكسر خشنا) |
| مكونات الدريسنج (الصلصة) | --- | --- |
| دبس الرمان | 2 ملعقة كبيرة | |
| زيت جوز الهند (أو زيت زيتون) | 1 ملعقة كبيرة | |
| كمون مطحون | ½ ملعقة صغيرة | |
| قرفة مطحونة | ¼ ملعقة صغيرة | |
| سماق | ½ ملعقة صغيرة | |
| ملح | حسب الرغبة |
خطوات التحضير البسيطة
تعتمد الوصفة على تحضير كل مكون بشكل منفصل ثم جمعها معا في طبق التقديم، مما يجعلها سهلة للغاية.[1]
| م | الخطوة | الشرح |
|---|---|---|
| 1 | تحضير الشعير | انقعي الشعير في ماء فاتر لمدة ساعة على الأقل. بعد ذلك، صفيه واطهيه في كمية وفيرة من الماء المغلي المملح لمدة 30-40 دقيقة أو حتى يصبح طريا ولكنه لا يزال يحتفظ بقوامه. صفيه جيدا واتركيه يبرد. |
| 2 | تحضير الدريسنج | في وعاء صغير، اخلطي دبس الرمان مع زيت جوز الهند (أو زيت الزيتون)، الكمون، القرفة، السماق، والملح. اخفقي المكونات جيدا حتى تحصلي على صلصة متجانسة. |
| 3 | تجميع السلطة | في وعاء تقديم كبير، ضعي الشعير المبرد. أضيفي الكرانبري المجفف، الزبيب، ونصف كمية الفستق المجروش. |
| 4 | التقديم | اسكبي الدريسنج فوق خليط الشعير وقلبي جيدا حتى تتغلف جميع المكونات. زيني وجه السلطة بباقي كمية الفستق المجروش وقدميها. |
وهذا يشبه طريقة تحضير سلطات الحبوب الأخرى مثل سلطة الكينوا أو الفريكة. المبدأ الأساسي هو طهي الحبوب وتبريدها، ثم إضافة مكونات أخرى تتباين في النكهة والقوام (مثل الخضروات، المكسرات، الفواكه المجففة) وربطها معا بصلصة منعشة.
تنظيم وقتك في المطبخ
| الوقت | المدة |
|---|---|
| وقت التحضير | 10 دقائق (بعد سلق الشعير) |
| وقت الطهي | 40 دقيقة (لسلق الشعير) |
| الوقت الإجمالي | 50 دقيقة |
عدد الأفراد
| الوصفة تكفي |
|---|
| 4 - 6 أشخاص (كطبق جانبي) |
المعلومات الغذائية (تقريبي)
| العنصر الغذائي | القيمة لكل حصة |
|---|---|
| السعرات الحرارية (Calories) | 300 - 350 سعرة حرارية |
| البروتين | 8 غرام |
| الألياف | 10 غرام |
| الدهون | 12 غرام |
* القيم تقديرية وتبرز المحتوى العالي من الألياف والدهون الصحية من المكسرات.
نصائح وإضافات لتحويل السلطة
يمكنكِ بسهولة تحويل هذه السلطة إلى وجبة رئيسية أو تعديلها حسب ذوقك:
- إضافة الخضروات: لجعلها أكثر انتعاشا، أضيفي بعض الخضروات المفرومة مثل الخيار، الفلفل الرومي، أو البصل الأخضر.
- لمسة من الأعشاب: إضافة البقدونس المفروم أو النعناع الطازج سيعطي السلطة بعدا عطريا رائعا.
- إضافة البروتين: حوليها لوجبة غداء متكاملة بإضافة علبة من التونة المصفاة، أو بعض حبات الحمص، أو جبنة الفيتا المفتتة.[2]
- تقديم دافئ: على الرغم من أنها تقدم عادة باردة، إلا أن هذه السلطة لذيذة جدا وهي دافئة أيضا، خاصة في الأيام الباردة.
في الختام، سلطة الشعير هي دعوة لتجربة مذاقات جديدة وإدخال الحبوب الكاملة إلى نظامكِ الغذائي بطريقة شهية ومبتكرة. إنها طبق مثالي لتحضيره مسبقا لوجبات الأسبوع، حيث يزداد طعمها لذة بعد أن تتشرب النكهات.
المصادر
أسئلة متعلقة بالموضوع
