https://rbkanews.blogspot.com/2025/11/stuffed-eggplant-rolls-pomegranate-molasses-recipe.html
تم النسخ!
طريقة عمل رولات الباذنجان المحشية بدبس الرمان
تعتبر رولات الباذنجان المحشية باللحم المفروم ودبس الرمان واحدة من أشهى الأطباق التي تزين المائدة العربية، وهي تمثل مزيجا مثاليا بين النكهات الغنية والقوام الطري. يجمع هذا الطبق بين حلاوة الباذنجان المشوي أو المقلي، وحشوة اللحم المفروم المتبلة بعناية، مع لمسة سحرية من دبس الرمان الذي يضيف حموضة لذيذة توازن الطبق وتنقله إلى مستوى آخر من التميز. إنها وصفة مثالية كطبق رئيسي في العزائم أو كوجبة عشاء فاخرة ومختلفة.
تحليل شخصي: أرى أن سر نكهة هذا الطبق يكمن في طريقة تحضير الباذنجان نفسه. سواء اخترت قليه أو شويه، فإن التأكد من وصوله إلى درجة النضج المثالية بحيث يصبح طريا كالزبدة هو ما يجعله يذوب في الفم مع الحشوة. كما أن إضافة الصنوبر المحمص للحشوة يمنح قواما مقرمشا ومفاجئا يعزز من تجربة تناول الطبق.
 |
| طبق رولات الباذنجان: تحفة فنية تجمع بين المذاق الرائع والشكل الجذاب |
في هذا الدليل، سنقدم لكم الوصفة الكاملة لتحضير رولات الباذنجان المحشية خطوة بخطوة، مع كل الأسرار والنصائح لضمان طبق ناجح ومبهر في كل مرة.
مقادير وصفة رولات الباذنجان
لتحضير هذا الطبق الغني، ستحتاج إلى مكونات طازجة وبسيطة تتوفر في معظم المطابخ.
جدول المقادير
| المكون | الكمية | ملاحظات |
|---|---|---|
| باذنجان كبير الحجم | 3 حبات | مقطع إلى شرائح طولية سميكة قليلا |
| لحم بقري مفروم | 500 غرام | قليل الدهن |
| بصل متوسط الحجم | 1 حبة | مفرومة ناعما |
| ثوم | 2 فص | مهروس |
| دبس الرمان | 3 ملاعق كبيرة | للحشوة + ملعقة للصلصة |
| معجون طماطم | 2 ملعقة كبيرة | |
| صنوبر | 1/4 كوب | محمص (اختياري) |
| زيت زيتون | حسب الحاجة | لقلي أو شوي الباذنجان |
| ماء ساخن | 1 كوب | للصلصة |
| البهارات | --- | --- |
| ملح وفلفل أسود | حسب الرغبة | |
| قرفة مطحونة | 1/2 ملعقة صغيرة | |
| للتزيين | --- | --- |
| بقدونس مفروم وحبوب رمان | حسب الرغبة |
خطوات التحضير
اتبع هذه الخطوات المنظمة لتحصل على طبق لا يقاوم.
| م | الخطوة | الشرح |
|---|---|---|
| 1 | تحضير الباذنجان | تُرش شرائح الباذنجان بالملح وتُترك لمدة 20 دقيقة للتخلص من الماء الزائد والمرارة. تُجفف الشرائح ثم تُقلى في زيت غزير أو تُدهن بزيت الزيتون وتُشوى في الفرن حتى تصبح ذهبية وطرية. |
| 2 | تحضير الحشوة | في مقلاة، يُقلب البصل المفروم في قليل من الزيت حتى يذبل. يُضاف الثوم واللحم المفروم ويُقلب حتى يتغير لونه. تُضاف البهارات (ملح، فلفل، قرفة) ودبس الرمان. يُترك الخليط على النار حتى ينضج اللحم. أخيرا، يُضاف الصنوبر المحمص. |
| 3 | لف الرولات | تُفرد شريحة من الباذنجان ويوضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة على طرفها ثم تُلف بإحكام. تُكرر العملية مع باقي الشرائح. |
| 4 | تحضير الصلصة والخبز | تُرص رولات الباذنجان في طبق فرن. في وعاء، يُمزج معجون الطماطم مع الماء الساخن وملعقة من دبس الرمان ورشة ملح وفلفل. يُسكب المزيج فوق الرولات. |
| 5 | التقديم | يُخبز الطبق في فرن محمى مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى تتسبك الصلصة. يُزين بالبقدونس المفروم وحبوب الرمان ويُقدم ساخنا. |
وهذا يشبه إلى حد كبير فلسفة بناء النكهات في أطباق المحاشي الأخرى مثل ورق العنب أو الكوسا المحشية. فكل مكون يضيف طبقة من النكهة، بدءا من الخضار نفسه، مرورا بالحشوة الغنية، وانتهاء بالصلصة التي تجمع كل المكونات معا في تناغم تام أثناء الطهي.
وقت التحضير
| الوقت | المدة |
|---|---|
| وقت التحضير | 30 دقيقة |
| وقت الطهي | 45 دقيقة |
| الوقت الإجمالي | ساعة و 15 دقيقة |
عدد الأفراد
| الوصفة تكفي |
|---|
| 4 - 5 أشخاص |
المعلومات الغذائية (تقريبي)
| العنصر الغذائي | القيمة لكل حصة |
|---|---|
| السعرات الحرارية (Calories) | 420 سعرة حرارية |
| البروتين | 25 غرام |
| الدهون | 28 غرام |
| الكربوهيدرات | 18 غرام |
* القيم تقديرية وقد تختلف بناءً على المكونات المستخدمة وحجم الحصة.
نصائح وإضافات لوصفتكِ الأغنى
لإضافة لمستك الخاصة على طبق رولات الباذنجان:
- لنسخة نباتية: يمكن استبدال اللحم المفروم بالفطر المفروم مع الجوز والعدس، أو بحشوة من الأرز والخضروات.
- إضافة الجبن: يمكن رش جبن الموزاريلا أو البارميزان على وجه الطبق قبل إدخاله إلى الفرن للحصول على طبقة ذهبية لذيذة.
- التحكم في الحموضة: إذا كان دبس الرمان شديد الحموضة، يمكن إضافة رشة صغيرة من السكر إلى الحشوة والصلصة لموازنة النكهة.
- اقتراحات التقديم: يُقدم هذا الطبق ساخنا إلى جانب الأرز الأبيض أو الأرز بالشعيرية وسلطة خضراء.
ونرى أن هذا الطبق يتميز بمرونته العالية، فهو ليس مجرد وصفة ثابتة، بل هو أساس يمكنك البناء عليه. جربي إضافة بهارات مختلفة للحشوة كالكمون أو البابريكا، أو حتى إضافة بعض الخضروات المفرومة كالجزر أو الفلفل لزيادة القيمة الغذائية.
وكما تذكر بوابات إخبارية متنوعة مثل ربخا نيوز تايم الإخبارية | بوابة إعلامية شاملة، فإن الأطباق التي تعتمد على الخضروات المحشية تكتسب شعبية متزايدة لكونها تجمع بين الصحة والمذاق الشهي.
في الختام، تعد وصفة رولات الباذنجان المحشية بدبس الرمان طبقا استثنائيا يثري أي مائدة. بمكوناته البسيطة وخطواته الواضحة، يمكنك تقديم وجبة فاخرة تحمل عبق المطبخ الشرقي الأصيل وتبهرين بها عائلتك وضيوفك.
المصادر
أسئلة متعلقة بالموضوع
