ما هو سر القرمشة الزائدة في الستربس؟

السر هو استخدام النشا مع الدقيق، واستخدام الماء المثلج في عملية التغليف، ونفض الدجاج جيدًا لتكوين القشور.

تشيكن كرسبي ستربس: سر القرمشة الذهبية في المنزل

https://rbkanews.blogspot.com/2025/11/crispy-chicken-strips-recipe-like-kfc.html

تم النسخ!

تشيكن كرسبي ستربس: قرمشة المطاعم في مطبخك

تشيكن كرسبي ستربس (Chicken Crispy Strips) هي واحدة من أشهر الوجبات السريعة التي يعشقها الجميع. تتميز بأصابع الدجاج الذهبية ذات القشرة المقرمشة "المحرشفة" واللحم الأبيض الطري من الداخل. اليوم، سنكشف لكِ أسرار تحضير هذه الوجبة في المنزل بنفس الجودة والقرمشة التي تجدينها في مطاعم مثل كنتاكي، ولكن بمكونات أنظف وأوفر. استعدي لإبهار عائلتك بوجبة احترافية بامتياز.[1]

تحليل شخصي: نرى أن السر الحقيقي للستربس الناجح يكمن في شيئين: التتبيلة السائلة التي تطري الأنسجة، وطريقة "التعفير" بالدقيق. استخدام الماء المثلج أو الحليب البارد في عملية التغليف هو التقنية التي تخلق تلك "القشور" أو التعرجات المقرمشة على سطح الدجاج، وهو ما يميز الستربس الاحترافي عن البانيه العادي.[2]

أصابع الدجاج المقرمشة: وجبة متكاملة تنافس أشهر المطاعم

نقدم لكِ الوصفة الدقيقة للتتبيلة وطبقة التغليف للحصول على قرمشة تسمعين صوتها.

مقادير الستربس الأصلي

تعتمد هذه الوصفة على التتبيل الجيد للدجاج لضمان طعمه الرائع من الداخل والخارج.

جدول المقادير

المكون	الكمية	ملاحظات
صدور دجاج	1 كيلو	مقطعة أصابع سميكة
التتبيلة:	---	---
زبادي (روب)	1 كوب	أو لبن رايب
ثوم وبصل بودرة	1 ملعقة صغيرة لكلٍ
بابريكا وشطة	1 ملعقة صغيرة لكلٍ	حسب الرغبة
خل أبيض	1 ملعقة كبيرة	لتطرية الأنسجة
للتغليف (الكفر):	---	---
دقيق	2 كوب
نشا	½ كوب	سر القرمشة
كورن فليكس مجروش	1 كوب	اختياري لزيادة القرمشة

خطوات التحضير

اتبعي تكنيك التغليف بدقة للحصول على الشكل المتعرج المميز للستربس.

م	الخطوة	الشرح
1	التتبيل	اخلطي الزبادي والخل والبهارات والملح في وعاء. ضعي أصابع الدجاج في التتبيلة وغطيها، ثم اتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (أو ليلة كاملة لأفضل نتيجة).
2	تجهيز التغليف	في وعاء واسع، اخلطي الدقيق والنشا والبيكنج بودر (اختياري) ورشة ملح وبهارات. في وعاء آخر، ضعي ماءً مثلجًا جدًا.
3	عملية التعفير	خدي قطعة الدجاج من التتبيلة، ضعيها في الدقيق وقلبيها بخفة 10 مرات (دون ضغط). انقليها للماء المثلج لثانية واحدة، ثم أعيديها للدقيق وقلبيها مرة أخرى بخفة ونفضيها. ستلاحظين تكون "قشور" على السطح.
4	القلي	اقلي الستربس فورًا في زيت غزير ساخن (لا تزدحمي المقلاة). اتركيها لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح لونها ذهبيًا غامقًا ومقرمشًا.
5	التقديم	صفي الستربس على شبكة (وليس مناديل ورقية للحفاظ على القرمشة). قدميها مع صوصاتك المفضلة (كاتشب، مايونيز، باربيكيو).

وهذا يشبه التقنية المستخدمة في المطاعم الكبرى، حيث يعتبر "النفض" الجيد للدجاج من الدقيق هو السر في الحصول على تلك التجاعيد المقرمشة التي تميز الستربس الأصلي.[3]

وقت التحضير

الوقت	المدة
وقت التتبيل	2 ساعة
وقت التحضير	20 دقيقة
وقت الطهي	15 دقيقة
الوقت الإجمالي	2 ساعة و 35 دقيقة

عدد الأفراد

الوصفة تكفي
4 - 5 أشخاص

المعلومات الغذائية (تقريبي)

العنصر الغذائي	القيمة لكل 3 قطع
السعرات الحرارية (Calories)	450 سعرة حرارية
البروتين	35 غرام
الدهون	25 غرام
الكربوهيدرات	20 غرام

* القيم تقديرية وتعتمد على امتصاص الزيت.

أصابع الدجاج المقرمشة: وجبة متكاملة تنافس أشهر المطاعم

في الختام، تحضير تشيكن كرسبي ستربس في المنزل ليس مجرد توفير للمال، بل هو ضمان لتقديم وجبة نظيفة ولذيذة لعائلتك. استمتعي بصوت "القرمشة" في كل قضمة، وشاركي عائلتك متعة تناول وجبة مطاعم فاخرة في راحة منزلك.