https://rbkanews.blogspot.com/2025/11/10-magical-steps-for-authentic-lebanese-shawarma.html
تم النسخ!
10 خطوات سحرية لإتقان شاورما الدجاج اللبنانية في منزلك
تعتبر شاورما الدجاج اللبنانية أيقونة في عالم المأكولات السريعة، فهي ليست مجرد وجبة، بل تجربة غنية بالنكهات الأصيلة التي تأخذك في رحلة إلى شوارع بيروت النابضة بالحياة. يكمن سرها في التتبيلة العطرية، طراوة الدجاج، وصلصة الثوم الكريمية التي تكمل اللوحة الفنية. تحضيرها في المنزل قد يبدو تحديا، لكن مع اتباع الخطوات الصحيحة والمكونات الدقيقة، يمكنك تحويل مطبخك إلى أفضل مطعم شاورما في المدينة، وتقديم طبق شهي ومضمون لعائلتك.
تحليل شخصي: أرى أن النجاح الحقيقي في صنع الشاورما المنزلية لا يعتمد على تقليد المطاعم بشكل أعمى، بل في فهم جوهر كل مكون. السر ليس في كثرة البهارات، بل في توازنها. على سبيل المثال، إضافة لمسة من حمضيات كالبرتقال أو الليمون في التتبيلة لا يضيف نكهة فحسب، بل يعمل كعامل تطرية طبيعي لأنسجة الدجاج، مما يضمن لكِ نتيجة نهائية طرية وشهية.
 |
| شاورما الدجاج اللبنانية: وجبة شهية تجمع بين طراوة الدجاج ونكهة التتبيلة الغنية |
في هذا الدليل، سنكشف لكِ عن الأسرار والتفاصيل الدقيقة لتحضير شاورما دجاج لبنانية احترافية، بدءا من التتبيلة السرية، مرورا بطريقة الطهي المثالية، وانتهاء بصلصة الثومية التي لا تكتمل الشاورما بدونها.
مقادير وصفتك لشاورما لا تقاوم
لتحضير هذا الطبق، ستحتاجين إلى مكونات طازجة وبهارات عطرية هي أساس النكهة اللبنانية الأصيلة.
جدول المقادير
| المكون | الكمية | ملاحظات |
|---|---|---|
| للدجاج | --- | --- |
| صدور دجاج | 1 كيلو غرام | مقطعة شرائح رفيعة وطولية |
| لبن زبادي | 1/2 كوب | لتطرية الدجاج |
| عصير ليمون | 1/4 كوب | طازج |
| خل أبيض | 2 ملعقة كبيرة | |
| زيت زيتون | 1/4 كوب | |
| ثوم مهروس | 6 فصوص | |
| مزيج البهارات | --- | --- |
| بهارات شاورما جاهزة | 2 ملعقة كبيرة | أو مزيج من (قرفة، هيل، بابريكا، كمون، كزبرة يابسة) |
| ملح وفلفل أسود | حسب الرغبة | |
| لصلصة الثومية | --- | --- |
| نشاء الذرة | 4 ملاعق كبيرة | |
| ماء | 2 كوب | |
| ثوم مهروس | 4-6 فصوص | حسب قوة النكهة المرغوبة |
| زيت نباتي | 1/2 كوب | يضاف تدريجيا |
| عصير ليمون | 2 ملعقة كبيرة |
خطوات التحضير
السر يكمن في التتبيلة ووقت النقع الكافي. كلما تركتِ الدجاج في التتبيلة وقتا أطول، كانت النتيجة أفضل.
| م | الخطوة | الشرح |
|---|---|---|
| 1 | تتبيل الدجاج | في وعاء عميق، اخلطي اللبن الزبادي، عصير الليمون، الخل، زيت الزيتون، الثوم المهروس، وجميع البهارات. أضيفي شرائح الدجاج وتأكدي من تغطيتها بالكامل. غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، ويفضل ليلة كاملة. |
| 2 | تحضير الثومية | في قدر، ذوبي النشاء في الماء على البارد، ثم ضعيه على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يثقل المزيج ويصبح شفافا. ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد تماما. |
| 3 | خلط الثومية | ضعي خليط النشاء البارد في الخلاط، وأضيفي الثوم، الملح، وعصير الليمون. اخلطي المكونات جيدا ثم ابدئي بإضافة الزيت على شكل خيط رفيع أثناء عمل الخلاط حتى تحصلي على قوام كريمي ومتجانس. |
| 4 | طهي الشاورما | سخني مقلاة كبيرة أو شواية على نار عالية جدا. أضيفي القليل من الزيت ثم ضعي شرائح الدجاج المتبلة على دفعات (لا تملئي المقلاة) لضمان تحميرها وليس سلقها. قلبيها لدقائق حتى تنضج وتكتسب لونا ذهبيا. |
| 5 | التجميع والتقديم | افردي خبز الصاج أو الخبز اللبناني، ادهنيه بكمية وفيرة من الثومية، ثم ضعي شرائح الشاورما، المخلل، والبطاطا المقلية (اختياري). لفي الساندويتش وحمصيه على نفس المقلاة للحصول على قرمشة لذيذة. |
وهذا يشبه تماما ما يحدث في المطاعم المتخصصة، حيث يتم طهي الشاورما على حرارة عالية جدا على السيخ الدوار. السر في الحصول على القوام المثالي في المنزل هو محاكاة هذه الحرارة العالية باستخدام مقلاة ساخنة جدا، مما يسمح للدجاج بالتحمير من الخارج مع الحفاظ على عصارته من الداخل.
وقت التحضير
| الوقت | المدة |
|---|---|
| وقت التحضير (التتبيل) | 20 دقيقة (+ 4 ساعات نقع على الأقل) |
| وقت الطهي | 25 دقيقة |
| الوقت الإجمالي | ~ 5 ساعات |
عدد الأفراد
| الوصفة تكفي |
|---|
| 4 - 5 أشخاص |
المعلومات الغذائية (تقريبي)
| العنصر الغذائي | القيمة لكل ساندويتش (بدون بطاطا) |
|---|---|
| السعرات الحرارية (Calories) | 470 - 500 سعرة حرارية |
| البروتين | ~ 43 غرام |
| الدهون | ~ 15 غرام |
| الكربوهيدرات | ~ 48 غرام |
* القيم تقديرية وقد تختلف بناءً على حجم الساندويتش والمكونات المستخدمة.
نصائح وإضافات لوصفتكِ الأشهى
لتضفي لمستك الخاصة على طبق الشاورما، جربي هذه الأفكار:
- سر الطراوة: لا تستخدمي صدور الدجاج فقط، فإضافة القليل من أفخاذ الدجاج المخلية يمنح الشاورما طراوة ومذاقا أغنى بسبب محتواها الأعلى من الدهون.
- نكهة مدخنة: بعد نضج الدجاج، ضعي قطعة فحم مشتعلة في طبق صغير به زيت في منتصف المقلاة، وغطيها بسرعة لمدة دقيقتين لتكتسب الشاورما نكهة الشواء المدخنة.
- إضافات مميزة: يمكنك إضافة شرائح من الطماطم والبصل الممزوج بالسماق والبقدونس داخل الساندويتش لنكهة منعشة.
- لثومية أغنى: أضيفي ملعقة كبيرة من المايونيز أو اللبن الزبادي إلى خليط الثومية بعد أن يبرد تماما للحصول على قوام أغنى وأكثر دسامه.
ونرى أن تقديم الشاورما لا يقتصر على الساندويتشات فقط. يمكنكِ تحويلها إلى "فتة شاورما" بتقديمها فوق طبقة من الأرز وقطع الخبز المحمص، وتزيينها بالثومية والمكسرات، وهي طريقة عصرية ومبتكرة لتقديم هذا الطبق الكلاسيكي.
في الختام، أصبحتِ الآن تملكين كل أسرار تحضير شاورما الدجاج اللبنانية التي ستجعل عائلتك تطلبها منكِ مرارا وتكرارا. إنها أكثر من مجرد وصفة، إنها فرصة لصنع ذكريات لذيذة حول مائدة الطعام. بتطبيق هذه الخطوات والنصائح، ستكون شاورما الدجاج المنزلية هي نجمة وجباتك القادمة بلا منازع.
المصادر
أسئلة متعلقة بالموضوع
