https://rbkanews.blogspot.com/2025/11/toffee-mahalabia-recipe-creamy-dessert-with-caramel.html
تم النسخ!
طريقة عمل مهلبية بالتوفي: وصفة مبتكرة لحلى شرقي عصري
اليوم بنقدم لكم مهلبية بالتوفي، مش مجرد مهلبية عادية، ده حلم يتحقق في طبق! وصفة سهلة ومبتكرة، هتخليكم تستمتعوا بأحلى مهلبية بنكهة التوفي الكريمية وحلاوة الشعر المقرمشة. أنا شخصيًا بعشق الوصفة دي، لأنها بتجمع بين الطعم الأصيل للمهلبية ولمسة التوفي المميزة. تأخذنا هذه الوصفة من الحلى الشرقي التقليدي الناعم إلى تجربة جديدة متعددة الطبقات، حيث يلتقي القوام المخملي للمهلبية مع غنى صوص التوفي بالكراميل وقرمشة الشعرية المحمصة، لتقدم لوحة فنية من النكهات والأحاسيس.
تحليل شخصي: أرى أن سر نجاح هذا الطبق يكمن في التباين المتقن في القوام. المهلبية يجب أن تكون ناعمة وحريرية، وهذا يتطلب تذويب النشا جيداً في الحليب البارد قبل رفعه على النار لتجنب أي تكتلات. أما صوص التوفي، فيجب أن يصل إلى اللون العنبري المثالي دون أن يحترق ليمنحنا نكهة الكراميل العميقة دون مرارة. وأخيراً، الشعرية يجب أن تُحمص ببطء في الزبدة حتى تكتسب لوناً ذهبياً موحداً وقرمشة تدوم حتى بعد إضافتها على وجه المهلبية.
 |
| مهلبية بالتوفي.. طبق شهي يزين سفرتك ويضيف لمسة شرقية عصرية! |
نقدم لكم تجربة طعم ولا أروع، ووصفة مهلبية بالتوفي دي هي الأفضل على الإطلاق. وجبة تنفع لكل الأوقات، كتحلية بعد الغداء، أو حتى كوجبة عشاء خفيفة.
مقادير وصفتك لمهلبية التوفي الكريمية
سنقسم المكونات إلى طبقة المهلبية وطبقة التوفي لسهولة التحضير.
جدول المقادير
| المكون | الكمية |
|---|---|
| لطبقة المهلبية | |
| حليب سائل كامل الدسم | 4 أكواب (1 لتر) |
| نشاء الذرة | 5 ملاعق كبيرة |
| سكر | نصف كوب (أو حسب الرغبة) |
| قشطة (قيمر) | 1 علبة (170 جم) (اختياري) |
| ماء ورد أو فانيليا | 1 ملعقة صغيرة |
| لصوص التوفي والشعرية | |
| سكر | 1 كوب |
| زبدة | 2 ملعقة كبيرة |
| كريمة خفق سائلة (أو قشطة) | نصف كوب |
| شعرية (Vermicelli) | نصف كوب |
خطوات التحضير
بخطوات مرتبة وبسيطة، سنصنع هذا الحلى الفاخر الذي سيبهر الجميع.
| م | الخطوة | الشرح |
|---|---|---|
| 1 | تحضير المهلبية | في قدر، نذوب النشاء والسكر في الحليب البارد جيداً. نرفع القدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يثقل المزيج ويبدأ في الغليان. نرفعه عن النار ونضيف القشطة وماء الورد ونقلب جيداً. |
| 2 | تحميص الشعرية | في مقلاة صغيرة، نذوب نصف ملعقة زبدة ونضيف الشعرية. نقلبها على نار هادئة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. نرفعها جانباً. |
| 3 | تحضير صوص التوفي | في قدر على نار هادئة، نضع السكر ونتركه يتكرمل دون تحريك حتى يذوب ويصبح لونه عنبرياً. نضيف الزبدة بحذر ونقلب. أخيراً، نسكب الكريمة السائلة تدريجياً مع التحريك السريع حتى نحصل على صوص ناعم. |
| 4 | تجميع الطبق | نسكب المهلبية في كاسات أو أطباق التقديم ونتركها تبرد قليلاً. نصب فوقها طبقة من صوص التوفي الدافئ. نزين الوجه بالشعرية المحمصة والمكسرات (اختياري). |
| 5 | التبريد والتقديم | نضع الكاسات في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تبرد وتتماسك المهلبية تماماً. تقدم باردة. |
وهذا يشبه بناء "الكريم بروليه" الفرنسي، حيث يتم تحضير طبقة الكاسترد الكريمية أولاً، ثم تضاف طبقة السكر المقرمشة والمكرملة على الوجه في النهاية لخلق تباين رائع في القوام والنكهة. مهلبية التوفي تتبع نفس الفلسفة، لكن بلمسة شرقية أصيلة.
وقت التحضير
| الوقت | المدة |
|---|---|
| وقت التحضير | 25 دقيقة |
| وقت التبريد | ساعتان (على الأقل) |
| الوقت الإجمالي | ساعتان و 25 دقيقة |
عدد الأفراد
| الوصفة تكفي |
|---|
| 6 - 8 أشخاص |
المعلومات الغذائية (تقريبي)
| العنصر الغذائي | القيمة لكل حصة |
|---|---|
| السعرات الحرارية (Calories) | 450 سعرة حرارية |
| البروتين | 8 غرام |
| الدهون | 20 غرام |
| الكربوهيدرات | 60 غرام |
* القيم تقديرية وقد تختلف بناءً على المكونات المستخدمة وحجم الحصة.
نصائح وإضافات لوصفة مبتكرة
لإضافة لمستكم الخاصة على هذا الحلى الرائع:
- قاعدة البسكويت: يمكن إضافة طبقة من البسكويت المطحون مع الزبدة في قاع الكاسات قبل سكب المهلبية لعمل طبقة تشبه التشيز كيك.
- نكهات مختلفة: جربوا إضافة الهيل المطحون أو الزعفران إلى المهلبية لنكهة شرقية أكثر عمقاً.
- مكسرات مقرمشة: يمكن استبدال الشعرية باللوز المحمص، أو الجوز، أو الفستق لإضافة قرمشة ونكهة غنية.
- رشة ملح: إضافة رشة صغيرة جداً من الملح إلى صوص التوفي تبرز نكهة الكراميل وتوازن حلاوته بشكل مذهل.
إن ابتكار وتجديد الحلويات التقليدية هو فن يحظى باهتمام كبير في عالم الطهي، وهو ما تسلط عليه الضوء بوابات إعلامية شاملة مثل ربخا نيوز تايم الإخبارية | بوابة إعلامية شاملة، التي تواكب أحدث صيحات الطعام التي تمزج بين الماضي والحاضر.
في النهاية، وصفة مهلبية بالتوفي هي دعوة لتجديد حلوياتنا الشرقية المحبوبة بلمسة عصرية ومبتكرة. إنها وجبة تنفع لكل الأوقات، سهلة التحضير، ومضمونة النجاح في إبهار العائلة والضيوف. جربوها واستمتعوا بمزيج النكهات والقوامات الذي سيأخذكم في رحلة من السعادة.
المصادر
أسئلة متعلقة بالموضوع
