https://rbkanews.blogspot.com/2025/09/saudi-chicken-kabsa-recipe-easy-steps.html
تم النسخ!
طريقة عمل الكبسة السعودية بالدجاج: طبق العزائم الأول
تعتبر الكبسة السعودية بالدجاج أيقونة المطبخ السعودي وأحد أشهر الأطباق في منطقة الخليج العربي بأكملها. فهي ليست مجرد وجبة، بل هي رمز للكرم والاحتفاء بالضيوف، والطبق الرئيسي الذي يزين موائد العزائم والمناسبات السعيدة. يتميز طبق كبسة دجاج بمزيج فريد من النكهات يجمع بين الأرز البسمتي طويل الحبة، والدجاج الطري، ومجموعة غنية من بهارات الكبسة التي تمنحه رائحته العطرية المميزة. من خلال خبرتي الطويلة في إعداد وتقديم وصفات الطبخ الخليجي، أقدم لكم اليوم الطريقة الأصلية والمضمونة لتحضير هذا الطبق الشهي، مع كل الأسرار التي ستجعلكم تتقنونه كالمحترفين.[1]
 | |
|
إن طريقة عمل الكبسة قد تبدو معقدة للوهلة الأولى، لكن مع اتباع الخطوات والمقادير بدقة، ستكتشفون أنها وصفة كبسة سهلة وممتعة. السر يكمن في جودة المكونات وتوازن النكهات، بدءا من اختيار الدجاج الطازج والأرز البسمتي الفاخر، وصولا إلى تحضير خلطة البهارات المثالية.
جدول مقادير الكبسة السعودية
| المكون | الكمية | ملاحظات |
|---|---|---|
| دجاجة كاملة | 1 كيلو (مقطعة 4 أو 8 قطع) | منظفة جيدا |
| أرز بسمتي طويل الحبة | 3 أكواب | مغسول ومنقوع نصف ساعة |
| بصل كبير | 2 حبة | مفروم ناعم |
| طماطم | 3 حبات | مفرومة أو معصورة |
| معجون طماطم | 2 ملعقة كبيرة | يعزز اللون والنكهة |
| زيت نباتي أو سمن | ربع كوب | حسب الرغبة |
| ثوم مهروس | 3 فصوص | اختياري |
| بهارات صحيحة | (لومي، قرفة، هيل، قرنفل، ورق غار) | أساس النكهة العطرية |
| بهارات الكبسة المطحونة | 2 ملعقة كبيرة | متوفرة جاهزة أو تحضر منزليا |
| ملح وفلفل أسود | حسب الذوق | |
| ماء مغلي | حوالي 4.5 كوب | لكل كوب أرز 1.5 كوب ماء |
| للتزيين | مكسرات مقلية (لوز، صنوبر)، زبيب | اختياري |
خطوات تحضير كبسة الدجاج
الآن، دعونا ننتقل إلى طريقة عمل الكبسة خطوة بخطوة. اتبعوا هذه الإرشادات البسيطة للحصول على طبق كبسة لذيذة لا يقاوم.[2]
| م | الخطوة | الشرح |
|---|---|---|
| 1 | تحضير الدجاج (الكشنة) | في قدر كبير على النار، سخنوا الزيت أو السمن ثم أضيفوا البصل وقلبوه حتى يذبل. أضيفوا الثوم والبهارات الصحيحة وقلبوا حتى تظهر رائحتها العطرية. |
| 2 | طهي الدجاج | أضيفوا قطع الدجاج وقلبوها حتى تكتسب لونا ذهبيا. بعدها، أضيفوا الطماطم المفرومة، معجون الطماطم، بهارات الكبسة المطحونة، الملح والفلفل. اتركوا الخليط يتسبك 5 دقائق. |
| 3 | سلق الدجاج | أضيفوا الماء المغلي حتى يغمر الدجاج. غطوا القدر واتركوه على نار متوسطة لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج الدجاج تماما. |
| 4 | تحمير الدجاج وطهي الأرز | ارفعوا قطع الدجاج من المرق وضعوها في صينية فرن. ادهنوها بقليل من الزيت ومعجون الطماطم وحمروها في الفرن. صفوا المرق وأضيفوا إليه الأرز البسمتي المصفى. تأكدوا أن المرق يرتفع عن الأرز بمقدار 2 سم. |
| 5 | النضج والتقديم | اتركوا الأرز يغلي على نار عالية ثم خففوا النار جدا وغطوا القدر. اتركوه لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج. اسكبوا أرز الكبسة في طبق التقديم، وضعوا فوقه قطع الدجاج المحمرة وزينوه بالمكسرات والزبيب. [3] |
وقت التحضير
| الوقت | المدة |
|---|---|
| وقت التحضير | 20 دقيقة |
| وقت الطهي | 60 دقيقة |
| الوقت الإجمالي | 80 دقيقة |
عدد الأفراد
| الوصفة تكفي |
|---|
| من 4 إلى 6 أشخاص |
نصائح وأسرار الكبسة المثالية
لضمان نجاح وصفتكم في كل مرة، إليكم بعض أسرار الكبسة التي يتبعها أمهر الطهاة:
- جودة الأرز: اختيار أرز بسمتي فاخر ونقعه جيدا هو مفتاح الحصول على أرز نثري وغير معجن.
- تحميص البهارات: تقليب البهارات الصحيحة في الزيت في بداية الطهي يطلق زيوتها العطرية ويعزز نكهة الطبق بشكل كبير.
- لا تستغنوا عن اللومي: الليمون الأسود المجفف (اللومي) يمنح الكبسة طعمها الحمضي الخفيف والمميز.
- صلصة الدقوس: قدموا الكبسة دائما مع صلصة الدقوس الحارة (مزيج من الطماطم والفلفل الحار والثوم والكزبرة) لموازنة النكهات.
وكما تؤكد العديد من منصات الطبخ المتخصصة، فإن ترك الأرز "يتهدى" على نار خفيفة جدا بعد نضجه لمدة 10 دقائق إضافية يساعد على اكتمال نضجه وتفتح حباته. [4]
في الختام، فإن طريقة عمل الكبسة السعودية بالدجاج هي رحلة ممتعة في عالم النكهات الخليجية الأصيلة. نأمل أن تكون هذه الوصفة المفصلة دليلك لإعداد وجبة غداء لا تنسى تفتخرون بتقديمها. بالصحة والعافية! إن إتقان وصفات الدجاج مثل الكبسة يضيف لمسة من التميز إلى مائدتكم.
المصادر
جودة المحتوى وموثوقيته - التزامنا الكامل بمعايير E-E-A-T
تنويه:
✔
معتمد من المحررين
تم إعداد هذا المحتوى بعناية وتدقيق شامل من قبل فريق التحرير لدينا بالاعتماد على مصادر موثوقة ومتحقق منها، مع الالتزام الكامل بمعايير جوجل E-E-A-T الصارمة، لضمان أعلى مستويات الدقة والموثوقية والحيادية.
أسئلة متعلقة بالموضوع
